Description:
Les races élevées aujourd'hui ont des tailles variant de 11,5 cm (gloster) à 20 cm. le canari couleur a une taille de 13 à 14 cm.


Captivité
Les oiseaux captifs sont habituellement jaunes, avec extrémités blanches. Aussi évoque-t-on le « jaune canari ». Des éleveurs ont en effet obtenu, à force de sélections génétiques ou de croisements, de nombreuses mutations de couleurs (jaune, blanc, orange, isabelle, rouge, agate, brun, noir ou noir-brun, mosaïque, pastel, opale, ino, satiné, ailes grises,topaze, eumo, onyx, cobalt, jaspe).Par combinaison de ces couleurs entre elles on obtient plusieurs centaines de coloris différents. Les canaris rouges sont des canaris jaunes portant en plus le gène de la couleur rouge auxquels on donne une alimentation spécifique pour mettre ce facteur rouge en évidence.

Le canari se croise facilement avec d'autres oiseaux de la famille des fringillidés. Certains hybrides sont stériles, comme celui issu du croisement entre canari et chardonneret élégant, appelé « mulet » par analogie avec l'hybride de l'âne et de la jument. D'autres sont féconds. En effet, un croisement entre canari et tarin rouge du Venezuela donne des canaris de couleur orangée. Parmi les autres croisements possibles, il arrive que les bouvreuils pivoine femelles se croisent avec des canaris mâles.

Comme pour la plupart des animaux domestiques, il existe aujourd'hui plusieurs catégories de « races » que l'on peut dresser pour avoir certaines postures, ou des races plus propices au chant, et des races aux caractéristiques extérieures très diverses : la couleur (voir ci-dessus) et le plumage. Certaines variétés sont huppées, d'autres ont un plumage frisé, comme le « frisé parisien » ou le « frisé du Nord » tous deux frisés, comme leur nom l'indique, et de couleurs variées.Il existe actuellement 21 races différentes de canaris de forme et de posture. Par son aptitude à chanter en intégrant des chants d'autres passereaux, le canari est devenu le plus populaire des oiseaux de cage. Ainsi, il existe des races hollandaises, américaines, françaises, japonaises, britanniques... Il existe en France un peu plus de 4000 éleveurs de canaris référencés au sein des fédérations notamment de l'UOF-COM France. Des concours ont lieu chaque automne et hiver entre passionnés en France mais aussi dans tous les pays européens. Concours de chant pour les races harz, malinois, timbrado, concours de beauté pour les canaris couleurs et canaris de postures (de forme, de position, postures frisés). En France les concours sont départagés par les juges officiels de la CNJF (Commission Nationale des juges de France) [1] présidée par Jean-Paul Glémet

Le Harz, race de canari de chant, chante l'ensemble de ses tours (trilles) le bec fermé, uniquement en gonflant la gorge .